ラム酒漬け干し柿使用のパウンドケーキ

市田柿の干し柿を、1か月くらいラム酒に浸けて、それを使用したパウンドケーキ。






干し柿のラム酒漬け、という商品が佐渡にあって、なかなかにうまかった、
と洋菓子セミプロに伝えたら、こんなのを作ってくれました。
自家製の、ラム酒に浸けた干し柿をそのまま食べてみると、
酒がきつくて不味いですが、
火を通してアルコール分を飛ばすとキツくなくなる。



味と食感は、いちじくのようでした。
でも柿って、火を通すと渋みが出るんじゃなかったっけ。
1回干せば大丈夫なんだろうか。