原信で売っていた平打ち麺・本間食堂、本日開店・本日閉店

また作りました。





私がラーメンを作る場合、以下の状況が多いです。

・妻が大ご苦労で、感謝の気持ちでチャーシューを作ってあげるついでにラーメンが出来る
・スーパーで国産鶏ももが100ｇ88円以下、国産豚バラが100ｇ128円以下で売られている
・休日だが、どこにも出かける用事がない又は出かけられない




もうおなじみとなった適当ラーメン。
今回はトリガラと豚バラの茹で汁と煮干しでダシとりました。
トリガラは肉をむしってショウガと一緒に佃煮風に。
煮干しはチャーシューダレをちょっとかけた後にオリーブオイルをかけてオイルサーディン風に。
仕上げは煮干し油。
煮干し油に使った煮干しも、素揚げとしてパリポリいただきます。
捨てるのはトリガラと一緒にゆでたネギの葉くらいです。
メンマのかわりに、エリンギ。豚バラを煮る前に表面を焼いた際に出た脂で炒めています。




原信で売っていた平打ち麺。1玉48円。



煮干し油を入れると、スープが薄味でもなんだかパンチが効いてておいしく感じます。